О профессии
- знать требования охраны труда, пожарной безопасности, производственной санитарии и личной гигиены в организациях питания;
- понимать виды, назначение и правила безопасной эксплуатации технологического оборудования, производственного инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними;
- знать ассортимент, рецептуры, методы приготовления, варианты оформления и подачи салатов, холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента;
- знать нормы расхода, способы сокращения потерь, сохранения пищевой ценности продуктов при приготовлении;
- знать правила и способы сервировки стола, презентации салатов, холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента.